第110章酸羅卜老鴨湯

摘星樓的菜單中本就是有鴨子的，所以這廚房也有殺好的鴨子。秋菊手腳麻利的切好了鴨子，又切了兩個泡得變了色的蘿卜。

“這也是泡菜？”趙掌柜指著被切成塊兒的蘿卜問。

沈婉回道：“沒錯，這也是泡菜，只不過泡的時間比較久，就有不同的吃法。”

“哦”趙掌柜點了點頭，也沒多問，安靜的看著秋菊做菜。

那摘星樓的劉師傅，也背著個手站在一旁看著。

起初，他是瞧不上那腌泡菜的，但是后來吃過后，便喜歡上了。他嘗過味道后，自己也嘗試著腌制過，但是卻不得其法，一直在失敗。

秋菊將蘿卜切好后，便麻煩廚房的小工燒了火，在鍋中放入了蔥段，姜片，料酒，還有切好的鴨肉，大火燒開后，將鴨肉撈了出來，用清水反復洗凈。

然后她又將鴨肉放進了砂鍋中，加入清水，大火燒開。燒開后，便放入了姜片和切好的酸羅卜在砂鍋中，蓋上了蓋子，用小火慢慢燉著。

沒燉一會兒，這砂鍋之中便飄出了鴨子和酸羅卜微酸的香味兒，聞著便讓人忍不住流口水。

鴨子燉上了，秋菊便又開始切起了酸豆角。她將酸豆角細細的切成了粒，切好后裝在盤子里備用。然后，又問趙掌柜要了塊廋肉，將瘦肉跺成了肉沫腌制了一下，又切了些配料。

肉沫腌制好后，便在洗好燒干的鍋里倒入了油，油燒熱后，倒入了肉沫快速的翻炒，直至變色盛出備用。又再鍋中加了油，油燒熱后加入了姜末蒜末和辣椒爆香，接著便倒入了酸豆角，炒了片刻又將肉沫倒進鍋中一起翻炒，加了些醬油，翻炒了幾下后便出鍋了。

這酸豆角肉沫的味道，聞著酸辣咸香，讓人胃口大開，直咽唾沫。

“趙掌柜您嘗嘗。”秋菊端著盤子，遞到了趙掌柜的面前。

趙掌柜抬起手，便有人將勺子放在了他手中，他拿著勺子，舀了半勺，送入了口中。

趙掌柜細細的嚼著，整個廚房的人，都瞪大了眼睛注視著他。

“酸辣咸香，風味獨特，味道很好。”他們摘星樓又要多一道菜了。

劉師傅也拿了把勺子上前嘗了嘗，嘗了后也贊同的點了點頭。作為一個廚師，他還是頭一回吃這種風味的菜呢！雖然很普通，樸實無華，但是勝在風味獨特。

“這酸豆角，可以與其他食材一起炒嗎？”劉師傅看著沈婉問道。

沈婉點著頭道：“自然是可以的。”

其實這酸豆角加上酸羅卜和酸辣椒，與雞雜一起炒才是一絕。不過這有錢人都不吃雞雜，也很難接受，所以她才讓秋菊做了酸豆角肉沫。